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miércoles, 28 de noviembre de 2012

Osobuco en salsa


Bueno, me voy a estrenar en el arte culinario. Ya, ya sé que he tardado; pero nunca es tarde cuando la dicha es buena. Y en éste caso es bueniiiisima!! Es una receta que he rescatado de una de las mejores cocineras del mundo y la galaxia, la mía mamma. ¡Ea! ¡Ahí va! 

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

2. Piezas de osobuco.
1. Pimiento verde.
3 o cuatro tomates maduros medianos
1 cebolla
1 o 2 dientes de ajo.
1/2 vaso de coñac.
sal, pimienta, harina y maicena.

ELABORACIÓN.

Tomamos las dos piezas de osobuco y las salpimentamos para a continuación pasarlas por harina. Una vez hecho los doramos en la olla express ( se hace mejor y es más rápido. Pero también podéis utilizar una olla normal). Cuando esté doradito, lo retiramos y echamos toda la verdura hasta que esté pochadita para a continuación incorporar el osobuco dejar que se haga un poquito y flamear con el coñac (si os parece mucho 1/2 vaso, el resto te das un homenaje por lo rico que va a estar y te lo enchufas entre pecho y espalda.) 
Una vez flambleado agregas agua o si tienes caldo, ¡¡mucho mejor!!
Si es una olla rápida en cinco minutillos estará listo para hincar el diente. Si es otro tipo de olla, aproximadamente en 10-15 minutos. Y si no, pues a ojo, como dice mi mare.
Cuando haya pasado el tiempo, sacas las verduras y las pasas por el pasapuré. Si ves que ha quedado muy líquida la espesas. ¿Cómo? En un vasito echas un poquito de agua y maicena le das vueltas y luego agregas a la salsa. Pero eso al gusto de cada uno.
Y por último, lo puedes acompañar con un salteado de arroz: yo siempre utilizo esta guarnición.

¡Pues ya está! RICO, RICO, RICO...
Espero que disfrutéis del plataco!!!






lunes, 26 de noviembre de 2012

Chuletas al horno con verduras.

Como es normal todo lo malo se pega (jajajaja), asi que nuestra querida Leticia (de Vigolet Creacions) de mi lingofamily, se ha animado a pasarme esta receta.

INGREDIENTES:
Chuletas
Patatas
Cebolla
Puerro
Zanahorias
Tomate (en la foto no se ve porque en el momento no tenia)
Ajo
Mostaza
Pimenton picante
Aceite y sal


ELABORACIÓN:
Se pelan, lavan y parten finitas las verduras. Se colocan en una fuente de horno poniendo las patatas al fondo se sazonan se les echa aceite y listas para meter en el horno.
En otra fuente se ponen la chuleta y se les echa ajo y aceite o si lo prefieres con una capa de mostaza, aceite y pimenton picante.
Todo al horno con su aceitito y sal y listoooo

Temperatura 180°
Tiempo: chuletas 10-15 min y verdura 25-30 (depende del grosor y cantidad)


Espero que os guste.

domingo, 25 de noviembre de 2012

Plato combinado de emergencia

El viernes mi marido que normalmente come en el trabajo (cuando tiene turno de mañana) me llamo diciendo q no había comido y que le preparar algo. Bien, pues gracias a los ingredientes que os voy a decir (y que a partir de ahora no me van a faltar, jajaja) le prepare el plato combinado que os muestro en la foto.
Siempre hay que tener patatas para freír, pimientos, huevos y chorizo fresco.
La verdad es que la pinta es buenísima y según parece estaba bueno, ya que hasta le falto pan para rebañar. Jajaja.
Pd.: Un truquito para que las patatas salgan crujientes. A parte de partirlas finitas, fríelas primero a temperatura media hasta que casi estén listas y justo antes de servirlas fríelas un poco con el aceite al máximo (190°). Veras que ricas están.

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Cuscus de verduras con pescado

INGREDIENTES:
Cuscus
Un calabacin
Dos puerros
Un pimiento verde
Medio pimiento rojo
Un tomate
Pescado (emperador, atun, salmon el que mas te guste o encuentres en el mercado)

ELABORACIÓN:
Se parten las verduras en trocitos pequeños y se hace un sofrito echale sal y pimienta al gusto.
Haz el cuscus (yo hice 250grm) segun indique en el envase. Yo lo sazone con un aliño de especias que compre para cuscus en marruecos, si no tienes echale especias al gusto.
Una vez hecho mezclalo con el sofrito y reserva.
Haz el pescado a la plancha.
Tienes dos opciones o servirlo como en la foto o hacer el pescado en dados y mezclarlo con el cuscus.
Espero que os guste.
Almudena

lunes, 19 de noviembre de 2012

Lomo de Maria Elena

INGREDIENTES:
Lomo, mantequilla, pimienta verde en grano, nata, avecrem, patatas, sal, pimienta, vino blanco, aceite, dos dientes de ajo.

ELABORACIÓN:
Fríes el lomo en mantequilla, cuando esta todo frito en el mismo jugo que queda en la sartén se refríe un poco la pimienta verde en grano, después se echa la nata y una pastilla de avecrem, cuando esta la salsa echa incorporas la carne y dejas hervir un poco.
Las patatas las cortas a trozos y le echas sal, pimienta, vino blanco, aceite de oliva y dos dientes de ajo enteros con un corte y al horno jejejej..



Receta facilitada por Madre Estresada, nuestra colaboradora especial.

martes, 13 de noviembre de 2012

Solomillo en salsa de chalotas con cebolletas a la miel

En el mundo de las redes sociales somos muchos y te encuentras de todo, bien pues Sonia Cano puso esta receta en Facebook que nos encanto y que con su permiso pongo aquí.
 
INGREDIENTES:
Solomillo de cerdo, chalotas, nata,coñac, avecrem, cebolletas y miel.
 
ELABORACIÓN:
En una cazuela pocho un poco las chalotas, a continuación echo una pastilla de avecrem,cuando está disuelta echo la nata y después el coñac... remuevo de vez en cuando y dejo cocer más o menos 15 minutos.
Después en una sartén vuelta y vuelta los solomillos y los pongo con la salsa que acabo de hacer que cueza un poquito.
Ahora cojo las cebolletas y las escurro el vinagre y las lavo...a continuación las cuezo con agua en un cazo y voy echando cucharadas de miel...(como tres o cuatro) y dejo cocer por lo menos 20 minutos o así...cuando creáis que  están mas o menos caramelizadas las retiráis del fuego.
Lo servís según la foto..y hala!! a disfrutar del plato con una buena barra de pan.

Muchas gracias Sonia!!! 

viernes, 9 de noviembre de 2012

Rissoto de verduras y costilla




Ingredientes para 4 personas:

4 tazas de Arroz blanco
1 calabacín
1 puerro
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 pimiento rojo pequeño
costilla de cerdo troceada
200 ml de crema de leche (nata líquida)
600 ml  de caldo de pollo
Queso rallado
sal
aceite


1- Trocear todas las verduras pequeñitas y reservar.
2- En una cazuela de barro con un poco de aceite, ponéis primero la costilla hasta que se dore.
3- Después añadís la cebolla y la zanahoria a fuego lento.
4- A los 10 minutos más o menos añadís el resto de verduras (calabacín, puerro y pimiento rojo). Lo salteáis todo y echáis el arroz. Añadid un poco de sal.
5- Cuando ya están las verduras y el arroz mezclado, añadid el caldo de pollo caliente, así evitaremos que la cocción pierda temperatura.
6- Como es un rissotto nos interesa que el arroz suelte el almidón para que quede más cremoso, así que podéis remover con una cuchara.
7- Cuando el caldo ya haya reducido a la mitad, añadís la crema de leche o nata líquida, rectificáis de sal y esperáis hasta que el arroz esté cocido.
8- Cinco minutos antes que esté del todo cocido, apagad el fuego, echad el queso por encima y cubrid con un paño la cazuela.

Se puede hacer lo mismo con setas y queda riquísimo también!



Y tu como lo haces?? Hoy croquetas.

Seguimos con la sección Y tu como lo haces??, aunque esta vez la pregunta seria mas bien, Y tu de que las haces??
No es por nada, pero no creo que halla muchas formas de hacer croquetas, pero si millones de rellenos.
Bueno os pongo como las hago yo y ya vosotras comentáis y me decís.
Allá vamos:

INGREDIENTES:
Carne de cocido (pollo)
Cebolla
aceite, harina, sal, leche, pimienta, nuez moscada, pan rayado, huevo.

ELABORACIÓN:
Picar la cebolla muy fina, en una sartén se pone el aceite y se echa la cebolla con un poco de sal hasta que este blandita. A continuación se echa la carne salpimentada y se le da una vuelta. Luego se le echa un poco de harina hasta que se forme un rull, se le agrega un poco de leche pemplada, hasta que quede como una pastita.

 Se deja enfriar y con el huevo la harina y el pan rallado se hacen las croquetas.
 Se fríen en aceite caliente y a comer!!
Bueno pues espero ansiosa que me contéis de que las hacéis vosotros.
Un Beso,
Almudena  

jueves, 8 de noviembre de 2012

Pollo al horno

Este pollo nunca lo hago dos veces igual, ya que le hecho las especias que tengo a mano, la base es la misma, pero las especias cambian. Esta muy rico, aunque las patatas estan mas ricas aun.

INGREDIENTES (para dos personas):
Media pechuga y un muslo.
Un limon
Dos o tres patatas
Ajo
Peregil
Y las especias que tengas. Yo le puse romero y tomillo.

ELABORACIÓN:
Se pelan y parten las patatas a rodajas no muy gruesas, y se ponen en una bandeja para horno. Mientras se calienta el horno arriba y abajo a 180º se meten las patatas para que se vallan haciendo (sino quedan crudas).

Mientras en el mortero, echas los ajos pelados un poco de sal, pimienta y perejil y se machaca. Cuando este se echa el zumo del limon y el resto de las especias.
Cuando el horno este caliente se sacan las patatas y se pone encima el pollo (con piel) y se le echa el majao.
Se introduce de nuevo en el horno durante aproximadamente 45 minutos o una hora.
Y listo para comer.

Buen provecho!!
Almudena
 

 
 

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Arroz con gambas

No os ha pasado que vais a hacer pescado para comer y no sabéis que poner de acompañamiento. Pues aquí os pongo una recetilla fácil y muy rica.

INGREDIENTES:
Arroz
Gambas peladas
Puerro
Ajo
Guindilla o cayena


ELABORACIÓN:
Se cuece el arroz como tengas costumbre. Mientras se parte el puerro, los ajos y las gambas (yo las hago cachitos pequeños porque me gusta mas). Se echa un poco de aceite en una olla y se sofríe el puerro los ajos y la guindilla. Cuando estén blanditos se echa las gambas. Cuando cambien de color se agrega el arroz y se le da una vuelta y listo para comer.


 Espero que os guste.
Almudena

martes, 6 de noviembre de 2012

Crema de calabaza

Hace unas semanas pregunte como haciais la crema d calabaza (lo podeis ver aqui). Bien pues yo he cojido las respuestas y he hecho mi crema de calabaza. Quedo deliciosa y la hice asi: 

INGREDIENTES:
Una calabaza


Un calabacin
Un puerro
Una patata
Pastilla de caldo de pollo
Agua
Quesitos (opional)


ELABORACIÓN:
Lo primero es vaciar la calabaza.

  En una oya se pone un poco de aceite y se van echando las verduras. Yo las eche en este orden, puerro, calabacin, patata y por ultimo la calabaza.

Se les da una vueltita y cuando este un poco echa se cubre de agua.
Le eche un cuarto de pastilla de caldo y lo deje que se pusiera blandita la verdura.
Lo bati con la batidora y por ultimo le eche un quesito por comensal. Pongo q es opcional el quesito porque sin el tambien esta muy buena.

Espero que os guste.
Besos.
Almudena  

lunes, 5 de noviembre de 2012

Canelones de maria



INGREDIENTES:
Salchichas, placas de canelones, besamel y queso rayado.

ELABORACIÓN:
Cocemos las placas respetando el tiempo de cocción, echandolas por separado con mucha agua cociendo, y enfriamos, envolvemos una salchicha en cada uno, si quieres tomate, vale tambien, a María no le hace falta.


Para hacer la Besamel: una cucharada por cada vaso de leche (un poco más de leche de propina) un poco de nuez moscada, aceite, una cucharada de mantequilla y sal. Dejar cocer, suave y deshacer todos los grumos (santa termomix) hasta que se haga.


Echar la besamel por encima de los canelones, encima el queso y al horno hasta lo veamos con color de "ya está".

Receta facilitada por Madre Estresada, nuestra colaboradora especial.
 

domingo, 4 de noviembre de 2012

Castañas asadas de la abuela.


En las fechas en las que estamos, a todos nos gusta comernos unas castañas calentitas, pero no siempre tenemos una sarten adecuada para hacerlas, a sique a que esta la forma facil y rapida de hacerlas en el microondas.

Haz un corte del pico hacia adentro. Metelas de 5 en 5 al microondas durante un minuto. Y listo, a disfrutar.


Receta facilitada por Madre Estresada, nuestra colaboradora especial.