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viernes, 22 de noviembre de 2013

Volcán de queso y jamón serrano

¿Os suena rica la receta? Seguro, porque está para chuparse los dedos.

Vale, lo reconozco, no es original mía, he hecho una variación de la receta de Recetas en 5 tweets

Nos gustó tanto a toda la familia, que me he atrevido a hacer una receta nueva, y la verdad ¡Ríquisima!

Os propongo mi receta, publicada también Mama desesperada:


INGREDIENTES:
  • 4 obleas de empanadilla (Según lo tragones que seáis, claro)
  • 2 tomates maduros
  • 100 gr jamón serrano
  • 3 cucharadas de mozzarella para pizzas
  • 1 pizca de orégano

ELABORACIÓN RELLENO:
Antes de empezar a mezclar y preparar alimento, precaliente el horno en la función de gratinar.
Los tomates lavados y cortados, pasar por el rallador para quedarte con la pulpa y eliminar pepitas también.
Trocea el jamón serrano en trocitos muy pequeños (también al gusto).
Mezcla en un bol la pulpa del tomate, el jamón troceado y la mozzarella.
PREPARACIÓN DE LAS OBLEAS:
Haz en las obleas cuatro cortes de fuera hacia dentro, pero sin llegar al centro. 


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                                          (Foto de Recetas en 5 tweets)


Ahora toca elaborar el volcán uniendo las paredes cortadas, tal y como veis en la foto.

Rellenar los volcanes con la mezcla. 



Gratina unos cuatro minutos, y pon una pizca de orégano en cada uno.






¿¿A que os ha gustado esta receta??? Probarla y veréis lo que disfrutáis cocinando y comiendo en familia.





Pilar

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Boquerones en Vinagre




Hoy os traigo una tapa de boquerones en vinagre que a todos nos gusta y que están deliciosos. Yo con eso del bichejo este del pescado crudo deje de hacerlos, ya que congelar primero los boquerones y después aliñarlos se quedaban como flojones y no me gustaba la textura con la que quedaban. Pero, como no, hablando con mi madre que es doña experimentos en la cocina, me dijo que ella lo que hacia era congelarlos con el vinagre y tachan! quedan estupendos y en casa los devoramos, porque nos encantan. Yo tengo dos formas de hacerlos, os las cuento a continuación.

INGREDIENTES:
1/2 Kilo de boquerones
Vinagre
una cucharadita de sal
aceite
ajo, perejil, cebolla, laurel.

ELABORACIÓN:
Se limpian los boquerones de espinas y se dejan los lomitos limpios y bien colocaditos, tal y como se muestra en la foto.


 No se les escurre el agua que pueda quedar y se agrega medio vaso de vinagre con la cucharadita de sal disuelta, y se terminan de cubrir con agua, algo menos de un vaso.
A continuación les echo el aceite, como dos cucharadas y al congelador.

 Según tengo entendido tiene que estar en el congelador tres días mínimo para que el bichejo muera, asique, como mínimo ese tiempo.
Luego los sacas y aquí están las dos formas de hacerlo. Una de ellas es echarle, una vez que se descongelen cebolla cortada en juliana, ajos laminados, una o dos hojas de laurel y perejil.


Y la otra es, los escurres del agua, y les echas aceite, bastantito para que mojen bien, ajo picado y pérgola.

Almudena.

martes, 19 de noviembre de 2013

Calamares rellenos


Hoy os traigo un plato de los que se llaman de "domingo" más que nada porqué dan un pelín más de trabajo de lo que habitualmente ponemos por aquí. Calamares rellenos.

INGREDIENTES (para 4 adultos)
8 calamares limpios grandes
500 gr de carne picada
4 huevos duros
una lata de tomate al natural de 250 gr
un vaso de vino
sal y pimienta
aceite

PREPARACIÓN

Vamos a preparar el relleno. En una sarten ponemos un poco de aceite, la carne picada y las aletas y las patas del calamar cortadas a trozos pequeños , salpimentamos y añadimos el vino. Cocinamos hasta que esté todo hecho.

Luego añadimos los huevos duros picados también a trozos pequeños y mezclamos bien.

Con la pasta que hemos cocinado, rellenamos los calamares en crudo y cerramos con un palillo. Como seguramente nos va a sobrar algo de relleno, añadimos la lata de tomate y los calamares y dejamos cocer hasta que estén hechos.

Servimos dos calamares por comensal y lo acompañamos con un poco la salsa de tomate y relleno. Nuevamente no te olvides el pan para mojar y una buena ensalada de lechugas verdes combinadas para acompañar.

Un par de trucos: No rellenes toda la capacidad del calamar, ya que cuando los cuezas se van a encoger y pueden reventar o salirse el relleno. Para cocer los calamares con el tomate, tápalo, primero evitarás que salpique y segundo se cocerán más rápido y "blanditos".

Espero que os guste. Ya me contaréis si vosotr@s los hacéis de otra manera.

Leticia

jueves, 14 de noviembre de 2013

Arroz con verduras





Hoy os traemos este arroz blanco con verduras, esta super rico y para acompañar carne o pescado es perfecto.

INGREDIENTES (4 personas):
1 tomate
1 zanahoria
1 cebolleta (yo no tenia y le puse puerro)
1 pimiento morrón (yo eche medio y uno verde)
300 gr de arroz
caldo de verduras (si no tienes puedes usar una pastilla de caldo de verduras)
sal y aceite

ELABORACIÓN:
Pica la verdura y ponla a pochar con un chorro de aceite, cuando este blandita, añade el arroz y rehógalo bien. Después echa el caldo de verduras, un poco mas del doble que de arroz, pon sal y deja cocer unos 20 minutos. Y ya esta listo.

Si queréis podéis escalfar un huevo por comensal. Cuando pasen los 20 minutos se agregan los huevos procurando que no se rompan y deja hervir 2 minutos. Retira del fuego y déjalo tapado otros 3 minutos. Y así tenéis un primero riquisimo.

Almudena.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Pollo al horno con naranja




Hola de nuevo!

Hoy os traemos una receta muy sencilla que solemos hacer en casa cuando compramos muslitos de pollo. Acordaros que siempre sale más a cuenta comprar un pollo entero, aquí os dejamos algunos trucos muy útiles.

Ingredientes para 4 personas:

12 muslitos de pollo
2 naranjas de zumo
2 tomates maduros
1 cebolla grande
hierbas aromáticas
aceite
sal
pimienta

Preparación:

Precalentad al horno a 200 grados. En una fuente un poco profunda, apta para horno, echad un chorro de aceite. Colocad el pollo en la fuente y aliñadlo con sal, pimienta, hierbas aromáticas. Cortad el tomate a trozos grandes y la cebolla también y añadirla alrededor de los muslos de pollo. Al final de todo, echad el zumo de dos naranjas por encima. Meted en el horno la fuente unos 35 minutos y listo!
Más fácil imposible y está muy jugoso. Podéis acompañarlo con un poco de arroz blanco o puré de patatas.

jueves, 7 de noviembre de 2013

Pastel de calabacín


Hace un tiempo Teresa publicó un Budin de Atún delicioso, bien pues hoy os presento al primo hermano, jaja. Es una receta muy parecida, solo que con calabacín.

INGREDIENTES:
1 Kg de calabacines
3 latas de atún
1 Brick de nata pequeño o una lata de leche ideal
3 huevos.

ELABORACIÓN:
Se parten los calabacines y se sofrien hasta que esten blanditos y hayan soltado todo el agua. Luego en el vaso de la batidora se echan todos los ingredientes y se baten bien.

Se agrega la masa a un recipiente para microondas y se pone 20 minutos a maxima potencia.

Esta muy rico y seguro que a los peques les encantará.
Almudena.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Empanadas de Atún y de Espinacas

Me vais a llamar al final la "Reina de las Empanadas" pero la verdad, que para comidas informales son muy socorridas y sabrosas. Ya tenemos la especial de dátiles, y también tenemos un ¿Y tu como lo haces? de jamón york y queso, pero ahora faltaban las más auténticas, la de Atún y la de Espinacas. Tendré que lanzarme también con alguna de carne, jejejeje...















EMPANADA DE ATÚN.

Ingredientes:

una masa de empanada
2 cebollas medianas
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 berenjenas grandes
2 calabacines
6-8 cucharadas de tomate natural
una lata de atún grande (no la utilizaremos toda)
la yema de un huevo
sal, pimienta y aceite

Preparación:

Cortamos todos los ingredientes vegetales a trozos pequeños y los ponemos en una sartén con aceite y los salpimentamos. Dejamos cocer a fuego lento. Cuando las verduras estén doradas y casi tiernas, añadimos el tomate y dejamos que se termine. Luego añadimos el atún bien escurrido y mezclamos todo. Tendrás que calcular que cantidad de atún necesitas. (Por si no os habéis dado cuenta, la base es un pisto de los de toda la vida). Luego, lo ponemos en un colador todo para escurrir todos los jugos y que esté lo más seco posible para añadir a la masa.

En la bandeja del horno ponemos un papel vegetal y la primera placa de la empanada. Repartimos el relleno por toda la masa y colocamos la otra placa encima y cierramos los bordes apretando bien. Si te gusta puedes separar un poco de masa y hacerle la decoración tan característica de las empanadas.

Pintamos la superficie con yema de huevo y la metemos en el horno precalentado a 180º el tiempo que indique el fabricante de la masa.

Servir como más os guste, fría o caliente.


EMPANADA DE ESPINACAS

Ingredientes:

una masa de empanada
1/2 kg de espinacas
dos huevos
queso rallado
pasas y piñones (Si os digo la verdad, a nuestro gusto quedó demasiado dulce con las pasas y los piñones, la próxima vez, la haremos con taquitos de bacon a ver si nos gusta más).
Para la bechamel: dos vasos de leche, media cebolla, una bolita de mantequilla, una cucharada de maizena colmada, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Cocemos las espinacas en una sartén con muy poco aceite y tapadas, así quedarán aldentes, no soltarán mucha agua y restaremos calorías. Mucho mejor que hervirlas que luego cogen mucha agua. Cuando estén poner en un escurridor para que suelten el máximo de agua.

Mientras se van haciendo las espinacas, preparamos la bechamel.  En un cazo ponemos un poco de aceite y la cebolla bien picadita. Cuando se dore, añadimos un vaso y medio de leche, la bolita de mantequilla, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y en el otro medio vaso disolvemos la maizena. Dejamos de hierva y le añadimos la leche con la maizena y removemos.

Ahora lo mezclamos todo: primero las espinacas, con los dos huevos batidos, para que cuaje (deja un poco de yema para pintar la empanada), y luego con la bechamel y finalmente el queso rallado. Añadimos las pasas y piñones o el bacon ya hecho y lo repartimos todo por la primera base de la empanada que ya os he explicado antes como se hace.

Tapamos con la otra placa y pintamos con huevo. Al horno precalentado a 180º el tiempo que indique el fabricante.

Debo decir que esta receta de la empanada de espinacas es una versión de mi prima Marta que nos hizo para cenar una noche muy especial ;) Gracias cielo.

Pues ya sabéis, si os animáis hacerlas me contáis el resultado.

Besitos de empanada, jajajaja

Leticia










viernes, 1 de noviembre de 2013

Gachas


Y como no estamos reñidos con nuestras costumbres de toda la vida, aquí os ponemos la receta de las Gachas que por estas fechas se suelen hacer por mi tierra.

INGREDIENTES:
1 Litro de leche
130 gr de Harina
130 gr de Azúcar
100 gr de Aceite
1 cucharada de Anís (matalauva)
Un trozo de cascara de limón
Una ramita de canela
1 cucharada de Anís

ELABORACIÓN (Thermomix)
Poner el aceite con la cascara de limón 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, antes de terminar añadir la matalauva.
Retirar la cascara de limón y la matalauva.
En ese aceite añadir la harina, programar 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.
A continuación poner la leche, la canela en rama y el azúcar, programar 10 minutos a temperatura 90º y velocidad 3.
2 minutos antes de terminar añadir una cucharada de anís.
Se adorna con picatostes a daditos o nueces.
Mezclar una parte de canela molida con tres de azúcar y espolvorear por encima después de poner los picatostes.
Se puede acompañar con un chorrito de miel de caña.

Si no tienes thermomix los ingredientes son los mismo, solo no dejes de remover para que no se formen grumos.

Almudena