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viernes, 28 de junio de 2013

Y tu, como lo haces?? Hoy huevos rellenos



Esta semana volvemos con nuestra sección y tu, como lo haces? Esta vez con los huevos rellenos, plato muy fresquito y apetecible para estos días de calor.


Yo los relleno con atún. Hago una masa con el atún, las yemas y un poco de ketchup y mahonesa.
 
Para q quede esta masa mas rica le incorporo una patata cocida que no sea muy grande, le da un toque diferente y queda súper bien.

Bien pues ahora os toca a vosotras, y tu, como haces los huevos rellenos??
Por cierto, si os sobra relleno, se hacen unos sandwich deliciosos con el.

Espero vuestros comentarios.
Besos.
Almudena


jueves, 27 de junio de 2013

SALMOREJO A MI MANERA


Esta seguramente no es la receta original del salmorejo cordobés pero he de deciros que cada vez que la hacemos en casa triunfa, queda super bueno, intentarlo ya veréis como es un éxito.

INGREDIENTES:


  • 1/2 kg de tomates pera o canario (muy rojos) 
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo (quitale el germen de dentro para que repita menos)
  • 1o 2 rebanadas de pan de molde sin corteza (según lo espeso que te guste)
  • sal al gusto
Limpia los tomates bien, si no lo vas a triturar con thermomix quitarle las semillas, sino da lo mismo, trocéalos  añade el resto de ingredientes en Thermomix yo lo conecto 2 minutos a máxima potencia sin temperatura luego, echalo en un cacharro y mételo en la nevera a la hora de servir añádele huevo duro picado y jamón serrano en daditos pequeños.

Nota: si lo usas para una fiesta queda muy bien en vasitos individuales y adornados con jamón serrano seco

La foto es de Nada en La nevera



martes, 25 de junio de 2013

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON SALSA AGRIDULCE



Esta receta es estupenda para cuando tienes invitados y no quieres pasarte el rato en la cocina preparando la comida, además queda estupenda y riquisima.

INGREDIENTES:
Dos 1/2 pechugas abiertas
Beicon o Jamón de York
Para la salsa:
Cebolla
1/2 Manzana
1 ajo
Zanahoria
Vino Blanco

ELABORACIÓN:
Se rellenan las pechugas con el beicon o el Jamón y se hace un rollito bien atado. Se salpimientan y se pasan un poco por harina. A continuación se sellan y se reservan.

 
 
Se pican todos los ingredientes para la salsa y se rehogan, cuando este blandita se echa el vino. A continuación se agregan las pechugas, se cubren de agua y se cuecen a fuego suave 15 o 20 minutos.
Se sacan las pechugas se cortan a rodajas.
Se pasa la salsa y listo para comer.
Si quieres se pueden agregar ciruelas o pasas a la salsa.
Se sirve caliente.
 
Espero que os guste.
Almudena


viernes, 21 de junio de 2013

Bizcocho de nata y manzanas


Hoy os traigo un pastel que en casa gusta mucho y que es muy sencillo de hacer, el típico bizcocho de nata pero añadiendo manzanas. Queda todavía más esponjoso y es una gran merienda.

INGREDIENTES:
250 gr de harina
200 gr de azúcar (si la manzana es muy dulce añadir un poco menos)
3 huevos
50 gr de mantequilla derretida + la que utilicemos para pintar el molde
1 bote de nata para cocinar
1 sobre de levadura
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 pizca de sal
1 manzana

Añadimos todos los ingredientes menos la manzana en un bol y batimos bien. Cuando ya lo tengamos a punto rallaremos la manzana (si lo haces antes se te pone negra y endulza más). Yo la he rallado con un rallador de plástico para evitar lo máximo la oxidación.


Untamos el molde con mantequilla e introducimos en el horno a 180º unos 40-45 minutos. Comprobamos y si ya está pinchando con un palillo, lo sacamos del horno para dejar enfriar y que no se nos reseque.

Respecto al horno, debemos tener en cuenta que cada horno es diferente y cada una de nosotras debemos "hacernos amiga" de él y conocer si lo pre calentamos o no, si lo ponemos a más temperatura, si es arriba o abajo...

¡Que aproveche!

Leticia






miércoles, 19 de junio de 2013

ALBONDIGAS DE PESCADO



Hola!! mira que me ha costado dejar esta receta colgada pero aqui te la dejo Almu a ver si Fran se anima y nos come algo mas de pescadito.



INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de merluza(puede ser congelada sin problema)
  • un trozo de miga de pan de 125gr
  • 1 vaso de agua de leche caliente
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuch de perejil
  • 1 huevo
  • agua
  • 1 plato con harina
  • aceite 
  • sal 

Para la salsa
  • 6 cuch aceite
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cuch sopera de harina
  • 1/2 l de agua de cocer la merluza
  • 1 hoja de laurel 
  • unas hebras de azafrán
  • sal
PREPARACIÓN:

Poner a remojar la miga de pan en la leche caliente.
Poner la merluza en un cazo y cubrir de agua fría con sal, poner al fuego y cuando empiece a hervir retirarla enseguida, escurrirla bien y quitarle las espinas y la piel y desmenuzar con un tenedor.
Mezclar en un bol la miga de pan, el pescado, el huevo, el ajo picadito, el perejil y la sal. mezclar muy bien y hacer bolitas, pasarlas por harina y freirlas. Dejar apartadas.

En la misma sarten si tienes mucho aceite retira un poco y alli frie la cebolla hasta que este dorada y añade la cucharada de harina removiendo con cuchara de madera echar entonces el caldo de pescado y la hoja de laurel, las hebras de azafran machacadas y dejar cocer durante 10 minutos, colar la salsa y meter las albóndigas para calentarlas.

Puedes acompañarlas de arroz blanco o bien con una salsa de tomate muy clarita.


Teresa



martes, 18 de junio de 2013

Verduras rehogadas

Hoy vamos al mercado, me gusta el mercado tradicional, y voy al mismo desde hace tanto tiempo que soy una más, si no tengo tiempo de ir, llamo y me traen lo que me haga falta a casa.

Hoy vamos a la frutería, las verduras me gusta comprarlas el martes, y rehogarlas, mira lo que puedes hacer con ellas.


Cebolla
Ajo
Berenjena
Calabacín
Pimiento rojo
Pimiento verde
Espárragos,
Zanahorias...
utiliza las que te gusten, para mi, la zanahoria y la cebolla son imprescindibles, por eso del sol y la oxidación.

las corto en trocitos, a mi me gusta en pequeño, y las dejo con aceite y el fuego suave bastante tiempo, hasta que todas estén blandas, empieza por la zanahoria, que es más dura y tarda más, luego los pimientos y la cebolla y acaba con las más tiernas, que no les hace falta tanto tiempo.

El martes las comemos de primer plato,
otro día de la semana, con un huevo hacemos un revuelto para cenar.
parte lo congelo para sofrito de la paella del domingo.
lo añado como guarnición de la carne o del pescado
Y si hago lentejas o judías, lo meto en la batidora, que a mis hijos no les gustan los trocitos, y punto.

Con un día de coger el cuchillo y partir, tengo para toda la semana. Y si me quedo corta, con añadir otra cebolla que haga en el momento me sobra

lunes, 17 de junio de 2013

PECHUGAS DE POLLO A LA CERVEZA





Esta receta es de las fáciles de las que en un momentito las tenemos listas.

INGREDIENTES
  • solomillos de pollo o pechuga en filetes
  • sobre de sopa de cebolla
  • huevo
  • harina
  • aceite 
  • agua
  • un botellin de cerveza
PREPARACIÓN

Pasa las pechugas por harina y huevo y frielas hasta que esten doraditas yo las frio en poco aceite y luego les quito el exceso de aceiete con papel absorvente, metelas en una cazuela vierte el contenido de un sobre de sopa de cebolla, un botellin de cervez y agua hasta cubrirlas, deja cocer el tiempo indicado en el sobre de la sopa, y ya las tienes listas.

Podeis sustituir la cerveza por un bote de leche Ideal  queda buenisimo.

Teresa

viernes, 14 de junio de 2013

Arroz con leche (Thermomix)


El otro dia le hice arroz con leche a mi peque, nunca lo habia hecho y mirando el recetario de la Thermomix vi que era super facil y ademas sale muy rico.

INGREDIENTES:
1 1/2 litro de leche
200 g de arroz
La piel de un limon
1 palo de canela (sale con mucho sabor, se puede echar menos)
230 g de azucar (tambien se puede sustituir el azucar por edulcorante y asi es mas laigh, las equivalencias estan aqui)
70 g de mantequilla
Canela en polvo para esporear

ELABORACIÓN:
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar y la matequilla. Programe 45 minutos, 90º, velocidad 1.
añada el azucar y la mantequilla y vuelva a programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.
Viertalo en una fuente, y déjelo enfriar. Sírvalo espolvoreado con canela en polvo.

Esta muy muy rico. Espero que os guste.
Almudena



miércoles, 12 de junio de 2013

BIZCOCHO DE YOGURT


Este bizcocho es super fácil, y gracias a mi amiga Elena lo he recuperado, ya que hace tiempo que no lo hacia. Es el clásico bizcocho de yogurt.

INGREDIENTES:

1 yogurt de limón (las medidas se hacen con el vaso del yogurt)
1 1/2 medidas de Harina de Bizcocho
1 1/2 medidas de Maicena
3 cucharadas soperas de Cacao en polvo
2 cucharaditas de café de Canela molida
3 huevos
1 medida de Aceite
Rayadura de un limón
1 Manzana picada
2 medidas de Azúcar
1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:
Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve, mezclala con las yemas y después con la harina, así sale mas jugoso y sube mas, se echan todos los ingredientes y se mete en el horno precalentado a 180º hasta que el cuchillo salga limpio.Esta buenisimo y la manzana casi ni se nota.

Espero que os guste.
Almudena

lunes, 10 de junio de 2013

Y TU, ¿CÓMO LO HACES?? Hoy tortilla de patatas.



Retomamos esta seccion con la que compartimos esa forma especial de hacer algunas cosas o aprendemos ha hacerlas.

Hoy hablamos de tortilla de patatas, ya que es lo que hemos comido.

Yo la hago sencilla, huevos y patatas.

Alguna vez le he hechado cebolla y/o pimiento.

Ahora os toca a vosotras.

Y tu, ¿cómo haces la tortilla de patatas o española?

viernes, 7 de junio de 2013

ZAMBURIÑAS AL HORNO





Este es un plato que he comenzado a hacer este año y la verdad sale muy bien de precio y queda muy bien para cualquier comida o cena un poco  de compromiso

INGREDIENTES

Zamburiñas con su concha ( yo las compro en Alcampo en la parte de congelados las tienen y salen muy buenas)
Ajo
Perejil
Aceite de oliva

PREPARACION

Descongela las zamburiñas, en el mortero prepara el ajito picado, el perejil el aceite de oliva y un pelin de sal gorda para machacarlo mejor.

Mientras calienta el horno a 180º. Coloca las zamburiñas en la bandeja del horno y con una cucharita echa sobre cada una un poquito de la mezcla que has hecho en el mortero, metelas en el horno unos 10 minutos y listas para comer

Teresa

miércoles, 5 de junio de 2013

Pochas con almenjas


¿Os habíais planteado alguna vez una receta con esta mezcla? Yo no hasta que me la enseñó mi suegra!! Es una receta típica de La Rioja! Y está riquísima!!

Os haré una breve aclaración, que las pochas son una variedad de la alubia blanca, que se consume antes de su madurez.


Vamos a la receta:
1.- Ingredientes:
      - 1Kgr.de pochas.
      - Un tomate maduro
      - Un pimiento verde
      - Un cuarto de cebolla tierna
      - Tres dientes de ajo
      - Una hoja de laural
      - Una ramita de perejil (Opcional)
      - 400 gr de almejas
 2.- Preparación:

a) Preparación de cocido
- Se pela, se quitan las pepitas al tomate y se trocea en porciones pequeñas. Un truco para pelar bien el tomate es hervirlo primero, la piel se despega y se pela de manera rápida y sencilla.
- El cuarto de cebolla se lava y trocea también en pequeñas porciones.
- El pimiento verde se lava sin trocear, porque posteriormente se sacará de la olla.
- Los tres dientes de ajo se lavan sin pelar.
- El kgr de pochas bien lavado se vierte en un a olla junto con el resto de ingredientes (excepto las almejas), siendo opcional la ramita de perejil.
Se deja cocer alrededor de una hora.
Dado que posteriormente añadiremos almejas al ajillo, no sería necesaria ni la sal ni el aceite.
b) Preparación de las almejas
- Se lavan para eliminar la arena, un truco es dejarlas 15 min en agua con sal.
- Se laminan dos dientes de ajo y en una sartén se fríen hasta dorar.
- Una vez dorados los ajos se añaden las almejas y se van friendo y dando vueltas hasta que se abran.
c) Preparación de las pochas con almejas
Una vez hechas las almejas, se añaden al cocico de pochas, para ello hay que asegurarse que el cocido esté caldoso, y dejarlo entre 5 y 10 minutos.
Pasado dicho tiempo, quitar los dientes de ajo, la hoja de laure, el perejil y el pimiento, dejando el cocido limpio con las almejas (el tomate y la cebolla al estar troceados en pequeñas porciones, se habrán disuelto dejando únicamente su sabor u sustancia)
Las pochas están listas para servir!!!!

lunes, 3 de junio de 2013

T&C: Pollo

Inauguramos una nueva sección: TRUCOS & CONSEJOS. Nos ha parecido interesante poder completar nuestras recetas con ideas originales que siempre nos vendrán bien para completar nuestros deliciosos platos.

Hoy hablamos de POLLO


Ya nos explicó Marisa que del pollo se aprovecha todo! Una carne blanca, de pocas calorías y buena fuente de vitamina B y minerales como el zinc y el fósforo. Ideales tanto para mayores como niños y que nos es muy socorrida en cualquier momento y bastante económica, y que se puede cocinar de mil maneras.

Es una carne delicada, que se conserva en la nevera sin cocinar dos-tres días y cocinado unos cuatro-cinco. Congelado hasta seis meses. Para descongelarlo mejor hacerlo de forma paulatina en la nevera y mejor no cocinarlo si no está del todo descongelado.

Pollo empanado o nuggets: ¿a qué niño no le gusta el pollo empanado o los nuggets? ¿queréis que los filetes o trozos queden más tiernos y jugosos? Pues es muy sencillo, la noche anterior pones los trozos cubiertos de leche, un poco de sal y canela. Luego simplemente tienes que escurrirlo bien y preparar el empanado como haces habitualmente. Guarda un poco de leche, que luego te doy otro truco.
A la leche le podéis echar también ajo y perejil, o si es para adultos pimienta y guindillas.



¿Y que hacemos con el huevo y el pan rallado que nos ha sobrado de empanar? Pues una tortilla de pan. Al huevo le añades un poco de la leche que te sobró (según el condimento que le hayas puesto, sino leche sola) y le añades el pan rallado y luego si te gusta, pues puedes ponerle taquitos de queso, jamón york, chorizo, ajo y perejil... vamos, que eso lo dejo a tu elección, o simplemente solo. Te tiene que quedar una "pasta" y simplemente freírla. Ya veréis como os gustan. Cuanto más huevo o leche le pongas más cantidad tendrás.



Pollo entero al horno: Si haces un pollo relleno o entero al horno y quieres que te quede muy brillante y tostado, sólo tienes que untar la piel con grasa de cerdo o mantequilla. Ya veréis que resultado tan sabroso queda. Os recuerdo que la piel del pollo tiene mucho contenido en grasas y es mejor no comerla o por lo menos no abusar.

Pollo a la cazuela: Miles de recetas de pollo a la cazuela, el truco para que te quede bien crujiente de fuera y tierno por dentro, es hacerlo a fuego lento y cuando ya esté tierno y antes de ponerle la salsa o verduras subir el fuego al máximo durante unos minutos y sin olvidarnos de ir dándole la vuelta por todos lados.

Pollo a la plancha: Para que el pollo a la plancha no nos quede tan sosón, yo le añado mientras lo plancho un buen chorro de limón o lima y en vez de sal, una pizca de pastilla de caldo de pollo. !Os aseguro que una vez hechos vuelan!

¿Y vosotras, qué truco tenéis para que vuestros pollos queden deliciosos?

Leticia