ALBONDIGAS DE PESCADO

Hola!! mira que me ha costado dejar esta receta colgada pero aqui te la dejo Almu a ver si Fran se anima y nos come algo mas de pescadito.



INGREDIENTES:

• 1/2 kg de merluza(puede ser congelada sin problema)
• un trozo de miga de pan de 125gr
• 1 vaso de agua de leche caliente
• 1 diente de ajo
• 1 cuch de perejil
• 1 huevo
• agua
• 1 plato con harina
• aceite 
• sal 

Para la salsa

• 6 cuch aceite
• 1 cebolla mediana
• 1 cuch sopera de harina
• 1/2 l de agua de cocer la merluza
• 1 hoja de laurel 
• unas hebras de azafrán
• sal

PREPARACIÓN:

Poner a remojar la miga de pan en la leche caliente.

Poner la merluza en un cazo y cubrir de agua fría con sal, poner al fuego y cuando empiece a hervir retirarla enseguida, escurrirla bien y quitarle las espinas y la piel y desmenuzar con un tenedor.

Mezclar en un bol la miga de pan, el pescado, el huevo, el ajo picadito, el perejil y la sal. mezclar muy bien y hacer bolitas, pasarlas por harina y freirlas. Dejar apartadas.

En la misma sarten si tienes mucho aceite retira un poco y alli frie la cebolla hasta que este dorada y añade la cucharada de harina removiendo con cuchara de madera echar entonces el caldo de pescado y la hoja de laurel, las hebras de azafran machacadas y dejar cocer durante 10 minutos, colar la salsa y meter las albóndigas para calentarlas.

Puedes acompañarlas de arroz blanco o bien con una salsa de tomate muy clarita.

Teresa