Especial Halloween 2013

Noche de brujas, fantasmas y miedo, UUUHHH ... jajaja Sí, hablamos de Haloween, y aunque nos gustan más las tradiciones de aquí que las de fuera, hemos querido poner nuestro granito de arena a esta celebración que tan popular se ha hecho.

CALABAZA TERRORÍFICA!!
En primer lugar os presentamos a nuestra calabaza risueña, sencillamente le cortamos la parte de arriba, la vaciamos con una cuchara y le hacemos la cara que mas nos guste con un cuchillo. Luego ponemos en el interior una vela y listo!!.
(Con lo que saque de la calabaza haces una crema de calabaza riquisima, la receta pincha aquí)

Almudena.

DEDOS DE MONSTRUOS

!Irresistibles! Solo necesitarás un paquete de frankfurts y un poco de ketchup 

ATAÚDES TERRORÍFICOS

Pan de molde, atún, mayonesa y ketchup. Échale imaginación y corta el pan en forma de ataúd, mezcla el atún con la mayonesa y úntalo, y por último decora con el ketchup.

RATAS INFERNALES

Unos huevos duros, unos palitos para la cola y para los ojos un poco de ketchup y para las cejas unos trocitos de aceitunas... ¡cuidado que muerden!

ESCOBAS DE BRUJAS

Una locha de queso con unos cortes envueltas en unos palitos largos. Si te subes en ellas, saldrás volando.

Estos son cuatro platos que hice el año pasado con unas amigas para dar un toque de "terror" a nuestra fiesta de la castañada, este año, vamos a repetir y seguramente añadiremos alguno más, pero eso ya os lo contaré el próximo Haloween si las almas no se nos llevan..... JAJAJAJA (voz de mala)

Leticia

Y por ultimo os presentamos la merienda de Halloween que le he preparado para una fiesta de cumpleaños.



CALABAZAS
Solo necesitas naranjas mandarinas y un rotulador permanente.
Dan miedito, verdad?










FANTASMAS
Coge unas piruletas o unos chupones los envuelves en una servilleta blanca, les haces un lazo y les pintas los ojos con rotulador.
Buuuuuuhhhh!!







 
CHUPARAÑAS
Al chupon le atas cuatro tiras haciendo las patas de la araña, le pegas los ojitos, y listos!
Cuidado que pican!!







Carmen.

Panallets

Como es tradición la noche del 31 de octubre, en Catalunya tenemos un dulce muy típico que compartimos con las castañas y moniatos asados, con una copita de vino dulce, rodeados de familiares y amigos. Son los famosos panallets. Un dulce muuuy calórico pero ideal para los celiacos y los intolerantes a la lactosa, dado que no lleva ningún tipo de cereal ni leche. Eso sí, lo que lo son a los frutos secos y al huevo, ¡¡¡ni acercarse!!!

INGREDIENTES para la base de 2 kg de panallets

1 kg de harina de almendra
250 gr de azúcar
un huevo
una patata pequeña cocida (hay quien le pone moniato)
ralladura de limón (o si se quiere un botecito de esencia)
una cucharada de azúcar avainillada

Y el resto de ingredientes:

Panallets de piñones: son los más típicos y los que cuestan más de hacer, yo utilizo la mitad de la masa, y necesitarás unos 250 gr de piñones y un huevo
Panallets de cerezas: cerezas rojas o verdes en almíbar
Panallets de chocolate: la masa que vayas a utilizar le tienes que añadir cacao en polvo (nesquik o cola-cao sirven) y azúcar de lustre para decorar (una vez están fríos)
Panallets de coco: añadir a la masa coco rallado
Panallets de limón: añadir a la masa más ralladura de limón
Panallets de membrillo: cuadraditos de membrillo
Panallets de almendra o avellanas: la cantidad que se desee.

Estos serían los más típicos. Hoy con los aditivos que existen, también se pueden hacer con gusto a fresa, vainilla, menta...

PREPARACIÓN:

En un bol  de cristal o porcelana, nunca plástico, ponemos todos los ingredientes para la masa, y le decimos a nuestros peques que se pongan a mezclarlos (no es que queden más buenos, es que ellos se lo pasan genial). Tiene que quedar una masa compacta, para eso ya un adulto que acabe de amasarla bien.

Dejamos reposar durante 24 horas tapada con un paño de algodón en un sitio fresco.

Y pasado un día entero y cada vez que entras en la cocina le das un pellizco, jaja, llega el momento separar la cantidad que vas a utilizar por gusto, mezclar más ingredientes si se necesita, hacer la bolitas y decorar.

En cada bolita le vamos poniendo los ingredientes que más nos gusten: cerezas, almendras, .... Así, todo en crudo y sólo pintaremos con huevo los de piñones y los de almendra fileteada.

Truco para los de piñones: mojamos la bola en clara batida y dejamos secar un poco, luego rebozamos en los piñones y vamos apretando. Pintamos con yema de huevo. 

Cuando ya tenemos la bandeja preparada y el horno pre calentado, los metemos unos 8 minutos a 180 grados y la posición de la parrilla que sea alta (la de gratinar no). Lo que queremos es que se tuesten de fuera y queden blanditos de dentro. 

Y nada, a esperar que se enfríen un poco para probarlos. ¡¡¡Riquisiiiimoooosss!!!

Feliz Castañada

Leticia

T&C: Conservar la fruta

La OMS ya lo dice, hay que comer 5 pieza de fruta y verdura cada día. Las verduras, una cruda y otra cocinada y tres piezas de fruta, una de ellas cítrica. Las frutas y verduras nos aportan la mayoría de los minerales y vitaminas que necesita nuestro organismo diariamente, además es gran fuente de agua, tan necesaria para nuestro cuerpo.

Hoy vengo a hablaros un poco de cómo debemos conservar la fruta en casa y también si nos apetece llevársela a los peques. Hay que distinguir si la compramos madura o por el contrario más bien entera. Siempre, siempre hay que sacarla de las bolsas o papeles en que nos las ponen, ya que la humedad que se crea en su interior acelera el proceso de maduración.

Si la fruta está entera lo ideal es conservarla en un frutero en un lugar fresco y ventilado, y ponerla con alguna que ya esté madura para acelerar su proceso natural de maduración.

Si la fruta está madura, aunque nos pensemos que en la nevera sería su mejor sitio, el frío puede acelerar su proceso de putrefacción, como son las naranjas y las manzanas. Además, el frío hace que pierda su sabor. Hay que dejarlas también en un frutero y en un lugar fresco y ventilado. Poner tapones de cocho sirve para que éstos capten la humedad y retrasen el proceso de oxidación. 

Como ya os he comentado, poner la fruta en la nevera a veces no es la mejor solución para preservarlas y lo que hacemos es lo contrarío, porqué hay neveras más húmedas o demasiado frías. Los plátanos envueltos en papel de periódico y oscuridad, duran más, pero cambia el papel cada dos días para evitar mohos si los tienes en la nevera. El resto de fruta que guardéis, cada una separada en fiambreras. Si eres de las que las lavan antes de guardar, ten la precaución de secarla muy bien para evitar humedades. 

¿Y si lo que queremos en conservar la fruta ya cortada o en caso de los más peques triturada para el desayuno o la merienda? Es muy sencillo. Hay que ponerla en una fiambrera que cierre hermética. No hace falta que utilices una de esas que envasan al vacío, simplemente que no entre nada de aire dentro y la fruta se te conservará un par de horas como recién cortada o triturada. Añadirle limón, naranja o incluso azúcar no siempre funciona, y cambia el gusto (lo del azúcar no es nada aconsejable, ya que la fruta lleva fructosa, azúcar de origen natural).

Y ya por último, ¿sabíais que la fruta se puede congelar? Pues sí, que esté muy fresca y sin magulladuras, bien limpia, cortada o no, la puedes meter en el congelador y luego utilizarla para hacer batidos o sorbetes. Consejo, no añadas cubitos, ya que la composición de la fruta es en 70-90% agua y te quedaría muy líquido.

Así que ya sabéis, estas fiestas regalad fruteros de mimbre o trapillo para una buena conservación de la fruta fresca.

Esperamos vuestros trucos y consejos de cómo conserváis más tiempo estas "chuches" naturales.

Leticia 

Bizcocho dulce de calabacín y chocolate

Sí, sí...Habéis leído bien. Un bizcocho dulce cuya base es el calabacín y no lleva ni huevo, ni leche. Y además no sabe a calabacín! La receta es de La receta de la felicidad, página imprescindible de cocina con fotos y recetas deliciosas.
Las ventajas de este bizcocho es que es más ligero y menos graso, ya que no lleva ni lácteos ni huevos. Es apto, por lo tanto, para los intolerantes a ambas cosas. Además puede servir de base para cualquier tarta de cumpleaños o celebración.

Ingredientes:

• 1 calabacín mediano
• 125 ml de aceite de girasol, o aceite de oliva virgen extra de sabor suave
• 200 g de azúcar
• 250 g de harina
• 50 g de cacao puro en polvo (tipo Valor)
• 1 cucharadita de levadura química apta
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 º C.
2. Preparar una fuente apta para horno de 20×30 cm aprox, untándola con aceite y espolvoreándola con harina.
3. Triturar el calabacín, lavado y con piel.

 

4. Mezclar todos los ingredientes del bizcocho en un bol amplio. Queda una pasta de aspecto algo espesa, pero es normal.

5. Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado previamente, y hornear unos 20-25 minutos. Sacamos, y dejamos enfriar.

 
Y listo para merendar, desayunar o lo que queráis! 

Y tu, ¿Como lo haces? Empanada.

No hace mucho Leticia nos propuso una receta de empanada que estaba super rica, si quieres verla pincha aqui. Incluso como hacer la masa.

Un dia hablando con mi prima Irene me dijo como hacia ella la empanada, que es la que a continuación os pongo:

INGREDIENTES:
Dos planchas de hojaldre o masa quebrada
Jamón york
Queso Havarti
Queso para gratinar
Tomate, oregano
Huevo batido para pintar

ELABORACIÓN:
Se coloca una plancha de hojaldre, y se le echa en este orden, tomate, oregano, jamón york, queso havari y un poco de queso para gratinar.
Se cubre con la otra plancha de hojaldre, se cierran bien los bordes, se pinta con el huevo batido y al horno precalentado a 180º. El tiempo, el que indique el fabricante del hojaldre.

Es super facil y esta riquisa.

Bueno ya sabemos como hace la empanada Leticia e Irene. Ahora os toca a vosotros.
Y tu, ¿como haces la empanada?

Esperamos vuestros comentarios.
Alamudena

Lubina o Dorada a la sal en microondas

Cuando te dicen de hacer un pescado a la sal, piensas en pasarte en la cocina media hora mientras se hace. Pues bien, aqui os propongo una forma de hacerlo super facil y muchisimo mas rapido.

Tambien se que hay mucha gente que es reacia al microondas, pero cuando estas trabajando, tienes prisa y te gusta el pescado cocinado a la sal, buscas una forma rapida de poder comerla.

INGREDIENTES:
Dos lubinas o doradas medianas
Sal para hornear.

ELABORACIÓN:
En un recipiente para microondas se hace una cama de sal, se colocan las doradas, tal y como se ve en la foto. Se cubren de sal y con la mano mojada se espolvorea agua sobre ellas.

Se meten en el microondas a maxima potencia durante 7 minutos. Cuando salta el microondas, y esto prece una tonteria, pero si no lo haces no se hacen bien y no se por qué, se saca el plato se gira y se vuelve a meter en el microondas otros 3 minutos. Si las piezas de pescado son muy grandes dejalas un par de minutos mas al final.

El pescado sale super jugoso y muy rico.
Almudena.

¿Vamos al Mercado? ¿Compramos hoy cordero?

Si vas a asar cordero, cómpralo pequeño, es más tierno y más sabroso, y mejor si son las paletillas, una por persona, las más pequeñas, si compras pierna, con una hay casi para dos.
La pierna, si es grandecita, puedes pedir que te la corten en filetes, empanados o a la plancha, quedan muy ricos.
Las chuletas de palo son un manjar muy divertido para los peques,(por eso de comer con la mano).

Con el cuello, y las partes más feas puedes hacer menestra añadiendo unas verduritas, y un poco de caldo.

RECTA DE CORDERO SEGOVIANO

Pon a cocer en 3/4 de agua, una cebolla, especias, (romero y orégano) un buen puñado de sal y un par de hojas de laurel.
precalienta el horno a 200º y mete el cordero, yo prefiero paletillas, y de lechal, pero eso, ya sabes como prefieras, las piernas tienen menos hueso, pero son un poco más secas.
Cuando el cordero empiece a tomar color, le vas añadiendo un poco del agua que has puesto a cocer y bajas el horno a 170º, si tienes tiempo bájalo un poco más.
Sigue añadiendo agua de vez en cuando, que no se quede seco, le das la vuelta cuando esté bien dorado, y que se dore por los dos lados igual.
tiempo de horno... unas dos horas, cuanto más despacio se haga, mejor.

Marisa.

 

Espaguetis con nata

En casa nos encanta la pasta y una de nuestra forma preferida de comerla es con nata, champiñón y beicon. Es super facil de hacer y esta muy rica.

INGREDIENTES (Para 2 personas):
200 gr de espaguetis o si os gustan mas tallarines.
Un brick pequeño de nata.
Una lata pequeña de champiñones laminados.
Un paquetito de beicon en taquitos.
Sal, pimienta y aceite.

ELABORACIÓN:
En una olla se echa agua, se pone al fuego y cuando empieza a hervir, se agrega sal y los espaguetis. Se cuecen hasta que esten aldentes.

Mientras en otra olla se echa un poco de aceite, y se agregan los champiñones escurridos. Cuando estan blanditos se incorpora el beicon.
Cuando el beicon esta doradito se agrega la nata, se añade sal y pimienta. Se deja cocer unos minutos y lista la salsa.

Se mezclan los espaguetis con la salsa y a comer.


Almudena.

Merluza a la gallega

Hoy os traigo una forma diferente de hacer la merluza, aunque quien dice merluza dice pescada o cualquier pescado parecido.

Yo lo hago en la thermomix, pero supongo que hacerlo sin ella no es muy complicado.

INGREDIENTES (para 6 personas):

Para el recipiente Varoma:
6 centros de merluza (yo puse una merluza entera en rodajas porque no era muy grande)

Para el vaso:
800 gr de patatas
400 gr de agua
Sal
Una hoja de laurel
200 gr de cebolla
Peregil

Para la ajada:
100 gr de aceite de oliva
40 gr de ajos
2 cucharadas de pimentón.

ELABORACIÓN:
Espolvoree el pescado con un poco de sal, pincele el recipiente Varoma con un poco de aceite, coloque el pescado en el mismo, tape y resérvelo .

Ponga la mariposa en las cuchillas y eche todos los ingredientes del vaso. Yo pelo y parto las patatas en dados medianos y la cebolla en juliana. Programe 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pasados 15 minutos, coloque sobre la tapadera el recipiente Varoma con el pescado.

Acabado el tiempo, retire el recipiente. Eche el contenido del vaso en una fuente de servir y coloque el pescado del Varoma encima. Reserve.

Ponga en el vaso el aceite para la ajada y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo incorpore los ajos, yo los eche pelados y enteros, y programe 6 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Por ultimo, eche el pimentón (una vez que el aceite se haya templado) y mezcle 10 segundos en velocidad 1 (compruebe que no queda nada encima del tornillo de las cuchillas). Salsee co la ajada las patatas y el pescado, y sirvalo inmediatamente.

Almudena

TARTAR DE TOMATE

Hoy quiero compartir con vosotras una receta ligera que esta buenisima y además no engorda nada ¿Quién dijo que estar a regimen es aburrido??

INGREDIENTES.-

• Tomates para ensalada
• 1 pepino
• pepinillos
• alcaparras
• cebolleta
• salsa de soja
• sal y pimienta
• perejil

Lo primero es escaldar los tomates, para poder pelarlos con mas facilidad. Una vez escaldado pelarlos y desechar también las pepitas, cortarlos en cuadraditos, hacer lo mismo con el pepino, los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras.

Mezclarlo todo bien y preparamos un aliño con la salsa de soja la sal y un toque de pimienta.

Para servirlo yo lo coloque en un molde redondo y coloque en el plato y eche un poco de aliño por encima.

No se que he hecho con la foto asi que he elegido esta de Petit chef que se asemeja bastante al que yo hice.

CUCHARAS DE CHOCOLATE

Hoy inauguramos sección con unas fáciles y divertidas cucharas de chocolate que serán la delicia de grandes y pequeños. Esta sección se va a llamar COCINA PARA MANITAS y como su propio nombre indica nuestras “pequeñas manitas” de la casa nos ayudarán a cocinar.  Así que; mamás y peques estáis preparados para cocinar???

INGREDIENTES

-12 cucharas de plástico

-250 g de chocolate para fundir, chocolate blanco o con leche

-Lacasitos, virutas de colores, frutos secos… o cualquier otro dulce que os guste para decorar

PREPARACIÓN

Las cucharas de chocolate son muy fáciles de preparar y los niños disfrutarán muchísimo realizándolas.

      -Troceamos el chocolate y lo fundimos en una perola a fuego lento (o bien en microondas, yo lo hice en perola) removiendo constantemente (esta mi niño dio vueltas con mucho cuidado).

     -Una vez fundido el chocolate, lo ponemos en una manga pastelera vegetal o simplemente con una cuchara vamos rellenando de chocolate las cucharitas de plástico (aquí mi niño me iba dando las cucharitas)

        -Muy IMPORTANTE ir colocando las cucharas de plástico con chocolate en posición horizontal para que el chocolate no se caiga (yo usé una tabla de cortar para ir apoyando el mango de las cucharitas y lo hicimos entre los dos)

.

          - Por último antes de que se solidifique el chocolate ir decorando al gusto las cucharas de chocolate con los lacasitos, topping… (rellenábamos 3 cucharas  entre los dos y él las iba decorando a su gusto, mamí lacastos, ahora chispitas, me decía…  y así sucesivamente se lo paso en grande) 

NOTAS

-La idea original de las cucharas la encontré aquí 

-Las cucharas de chocolate pueden prepararse de un día para otro siempre y cuando se conserven en un lugar fresco y seco

-En el paso 2 indico que puede usarse una manga pastelera; pues yo improvisé una tal y cómo me explicó mi tía, es muy sencillo, consiste en hacer un cucurucho de papel vegetal con el agujero que consideremos oportuno en la punta y tachán manga pastelera casera, viene muy bien estas mangas caseras para cuando decoras galletas de distintos colores porque puedes tener muchas preparadas al mismo tiempo con los diferentes colores y con el tamaño que se considere oportuno.

Lucas y Carmen

Cosas Encantadoras

Bizcocho de Madalena

Esta receta es de mi madre, que hace unos dulces super ricos y que como buena madre cocina genial.
La receta original es de madalena, pero deribo en bizcocho, jajaja. Ella lo mezcla en la Thermomix, pero vamos que se puede hacer sin ella.

INGREDIENTES:
200 grs. de azúcar
250 grs. de harina
2 huevos
1 vaso de leche  (200 gr)
1/2 vaso de aceite de girasol o de oliva fino (100 gr)
cáscara de naranja y de limón
1 sobre de levadura Royal
una pizca de sal
azúcar para espolvorear, nueces, almendras picadas pasas, etc.

ELABORACIÓN (en THERMOMIX): 

Pulverizar en el vaso muy seco el azúcar a velocidad 5-7-9 durante 1 minuto, agregar las cáscaras de limón y de naranja, solo la parte amarilla, el mismo tiempo y velocidad.
Agregar los huevos, poner la mariposa, programar 2 minutos temperatura 40 velocidad 4. Agregar la leche y el aceite y programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura. Seguidamente, añadir la harina, la levadura y la sal, batir 1 minuto velocidad 4.

Engrasar un molde con aceite y harina. Precalentar el horno a 200º grados, bajar la temperatura a 180 e introducir la bandeja durante 25/30 minutos, pinchar para comprobar que está cocido.

Este bizcocho lo utilizo como base para varias elaboraciones.

- Antes de introducir en el horno espolvorear con azúcar, con nueces o pasas

- Como magdalenas en moldes. 

- Cubierto de chocolate una vez terminado.

- O como en la foto que se hace así: sin necesidad de limpiar el vaso de haber hecho el bizcocho, poner en el vaso de la THERMOMIX con la mariposa, 1 huevo, 100 de chocolate en polvo y 50 de leche, batir 1 minuto a velocidad 4, extender por encima del bizcocho, antes de meterlo en el horno y con una cuchara lo llevamos de un lado a otro para que se introduzca y se mezcle el chocolate con el bizcocho, se puede espolvorear con azúcar.

Espero que os guste.
Almudena

Quiche de calabacín.

La definición de quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa (no es que yo sepa mucho es que he mirado la definición en la wikipedia, aquí).

Hacia tiempo que quería hacerla y por fin me decidí, y sabes, me quedó super rica y resulto que no es tan difícil.

INGREDIENTES:
Masa quebrada
2 Calabacines
Un  puerro
Beicon
Un brick pequeño de nata
5 huevos
Queso para gratinar

ELABORACIÓN:
Primero partí los calabacines en rodajas y en una sartén con un poco de aceite los hice, hasta que estuvieron blandidos y soltaron toda el agua. Luego, partí el puerro finito, y en la misma sartén de los calabacines la poche, incorpore el beicon, un poco de sal y pimienta.
Bien, pues ya tenemos el relleno.

Ahora en una fuente para horno, se forra con papel para horno o se engrasa bien, como normalmente lo hagáis, luego se cubre con la masa quebrada y se echan los calabacines, el puerro y el beicon.

En un bol se baten los huevos, una vez batidos se incorpora la nata y se mezcla todo bien. Esta mezcla se agrega al relleno, y por ultimo se le echa un poco de queso para gratinar.

En el horno precalentado a 200º (como indicaba el envase de la masa), se mete la quiche y se hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que veas que esta cuajado el relleno. Y...buala, lista la cena.

Como os podéis imaginar, esta receta tiene mil variantes.

Como por ejemplo, sustituir la masa por hojaldre, o si prefieres que tenga menos calorías, por masa de pizza.

La nata, se puede sustituir por una lata de leche ideal, y así tiene menos calorías.

Y como no, el relleno, puedes rellenarlo de lo que mas te guste, verduras, carne, restos de la carne de cocido, chacina, o lo que se te ocurra, admite todo.

Bueno espero que os guste y os animéis a hacerlo.
Almudena.